ترفندهای رستوران داری و مدیریت آن
مدير يک رستوران بايد بداند که بعضي مشتريان که بايد در صف براي خالي شدن بياستند براي ديدن رستوران در فرصتي ديگر خواهند آمد ولي چگونه بايد در روزهاي شلوغ مشتريان را راضي نگه داشت که اميدوار باشيم اين تعداد مشتري روز ديگر يا هفته ديگر مجددا به اين رستوران خواهند آمد؟بنابراين براي جلب و جذب مشتري و کاهش نارضايي آنان و براي حفظ مشتريان در انتظار سرويس دهي و خدمات يکي از نکات جلب مشتري است.
1.براي مشتريان در انتظار بايد صندلي راحت گذاشت و حتي با يک ليوان نوشابه ،يا يک استکان چاي رايگان از مشتري ها پذيرائي کرد.
2.کيفيت و کميت غذا همان طوري که هست حفظ شود.
3.رفتار و برخورد با مشتري بيشتر مورد توجه قرار گيرد.
4.يونيفرم کارکنان از پارچه هاي بهتر و زيباتر انتخاب شود.
5.در روزها و ساعات خلوت،رستوران براي شام يا نهار تخفيفي قائل شود.
6.بر سرعت سرويس دهي اضافه شود.
7.رستوران به وسايلي مجهز شود که در صورت انتظار،مشتري سرگرم باشد.
8.به نظافت و بهداشت بيش از گذشته توجه شود.
9.به سرويس هاي بهداشتي از نظر نظافت به طور مرتب توجه شود.
10.اين گونه رستوران ها بايد بر سرعت سرويس دهي اضافه کنند تا مشتريان زودتر ميزها را خالي کنند.
11.در سبک چيدن ميزها نيز بايد دقت شود چرا که با چيدن ميزها به طور صحيح جا براي اضافه کردن تعداد بيشتري ميز و صندلي خواهند داشت.
12.آشپزخانه را نيز بايد به تجهيزات مدرن مجهز و در چيدمان وسايل پخت و پز دقت و توجه شود که از برداشتن قدم هاي اضافي کارکنان جلوگيري شود که به سرعت دهي در سرويس دهي بيانجامد.
1.براي مشتريان در انتظار بايد صندلي راحت گذاشت و حتي با يک ليوان نوشابه ،يا يک استکان چاي رايگان از مشتري ها پذيرائي کرد.
2.کيفيت و کميت غذا همان طوري که هست حفظ شود.
3.رفتار و برخورد با مشتري بيشتر مورد توجه قرار گيرد.
4.يونيفرم کارکنان از پارچه هاي بهتر و زيباتر انتخاب شود.
5.در روزها و ساعات خلوت،رستوران براي شام يا نهار تخفيفي قائل شود.
6.بر سرعت سرويس دهي اضافه شود.
7.رستوران به وسايلي مجهز شود که در صورت انتظار،مشتري سرگرم باشد.
8.به نظافت و بهداشت بيش از گذشته توجه شود.
9.به سرويس هاي بهداشتي از نظر نظافت به طور مرتب توجه شود.
10.اين گونه رستوران ها بايد بر سرعت سرويس دهي اضافه کنند تا مشتريان زودتر ميزها را خالي کنند.
11.در سبک چيدن ميزها نيز بايد دقت شود چرا که با چيدن ميزها به طور صحيح جا براي اضافه کردن تعداد بيشتري ميز و صندلي خواهند داشت.
12.آشپزخانه را نيز بايد به تجهيزات مدرن مجهز و در چيدمان وسايل پخت و پز دقت و توجه شود که از برداشتن قدم هاي اضافي کارکنان جلوگيري شود که به سرعت دهي در سرويس دهي بيانجامد.
.png)
.png)