ترفندهای رستوران داری و مدیریت آن
13.کم بودن ظروف نيز يکي از عوامل کندي کار است،به طور مثال،چنانچه ظروف کم باشد گارسن بايد براي استفاده مجدد،منتظر شستن و خشک کردن آنها شود.
14.هنگام گرفتن سفارش غذا معمولا افراد مدتي را صرف انتخاب نوع غذا خواهند کرد،بهتر است صورت غذائي همراه با قيمت در معرض ديد ميهمانان قرار گيرد.
15.غذاهايي که زيادتر سفارش داده مي شود از قبل آماده کنند يا تزئين دور غذا مثل سبزيجات و ... را قبلا در بشقاب بريزند.
16.غذاهائي که سرو آن سريع تر است در منو اضافه کنند.مثل غذاهايي که قبلا پخته شده فقط احتياج به کشيدن دارد.
17.براي رستوران هاي که شلوغ نيستند مي شود دست به ابتکار زد.به عنوان مثال،در نمايشگاه ها بن هاي غذا را با تخفيف 20% ارائه دهند و اعلان کنند که اگر در ساعت 3 بعد از ظهر تا 7 شب به رستوران مراجعه کنند از اين تخفيف برخوردار خواهند شد.يا در روزها يا تاريخ هايي که مي دانند رستوران خلوت است مثلا اواسط هفته اعلام کنند،براي هر ميز 20% تخفيف قائل مي شوند.يا غذاهاي ديگري که در ساعت شلوغي سرو نمي شود در منو بگنجانند اين گونه ابتکارها باعث خواهد شد تا رستوران در زمان هاي خلوت نيز مشتري داشته باشد و کارکنان نيز معمولا در اين ساعات به مشتري بهتر خواهند رسيد،ضمن اينکه کارکنان در کليه ساعت کاري مشغول کار بوده،رستوران نيز از در آمد بيشتري برخوردار خواهد شد.
18.يکي از مواردي که بايد در نظر گرفت و بتواند پاسخگوي مراجعان باشد مسئله پارکينگ است براي رستوران هاي فست فود آنهايي که در خيابان ها ي پر رفت و آمد و اصلي شهر باشند بسياري از مردم براي انتخاب فضاي آرام و دور از هياهو از اين محل ها استفاده مي کنند و مايل هستند که اتومبيلشان را نيز در جاي امني پارک کنند تنها خدمات و سرويس دهي رستوران نيست بلکه براي جلب مشتري بايد پارکينگ در نظر گرفته شود.
14.هنگام گرفتن سفارش غذا معمولا افراد مدتي را صرف انتخاب نوع غذا خواهند کرد،بهتر است صورت غذائي همراه با قيمت در معرض ديد ميهمانان قرار گيرد.
15.غذاهايي که زيادتر سفارش داده مي شود از قبل آماده کنند يا تزئين دور غذا مثل سبزيجات و ... را قبلا در بشقاب بريزند.
16.غذاهائي که سرو آن سريع تر است در منو اضافه کنند.مثل غذاهايي که قبلا پخته شده فقط احتياج به کشيدن دارد.
17.براي رستوران هاي که شلوغ نيستند مي شود دست به ابتکار زد.به عنوان مثال،در نمايشگاه ها بن هاي غذا را با تخفيف 20% ارائه دهند و اعلان کنند که اگر در ساعت 3 بعد از ظهر تا 7 شب به رستوران مراجعه کنند از اين تخفيف برخوردار خواهند شد.يا در روزها يا تاريخ هايي که مي دانند رستوران خلوت است مثلا اواسط هفته اعلام کنند،براي هر ميز 20% تخفيف قائل مي شوند.يا غذاهاي ديگري که در ساعت شلوغي سرو نمي شود در منو بگنجانند اين گونه ابتکارها باعث خواهد شد تا رستوران در زمان هاي خلوت نيز مشتري داشته باشد و کارکنان نيز معمولا در اين ساعات به مشتري بهتر خواهند رسيد،ضمن اينکه کارکنان در کليه ساعت کاري مشغول کار بوده،رستوران نيز از در آمد بيشتري برخوردار خواهد شد.
18.يکي از مواردي که بايد در نظر گرفت و بتواند پاسخگوي مراجعان باشد مسئله پارکينگ است براي رستوران هاي فست فود آنهايي که در خيابان ها ي پر رفت و آمد و اصلي شهر باشند بسياري از مردم براي انتخاب فضاي آرام و دور از هياهو از اين محل ها استفاده مي کنند و مايل هستند که اتومبيلشان را نيز در جاي امني پارک کنند تنها خدمات و سرويس دهي رستوران نيست بلکه براي جلب مشتري بايد پارکينگ در نظر گرفته شود.
.png)
.png)